Είναι πιο υγιεινή μια σχάρα Corten Steel με κάρβουνα ή υγραέριο

Τι είναι πιο υγιεινό: ψησταριά Corten με κάρβουνο ή αέριο

Όσον αφορά την υγεία, οι ψησταριές αερίου συνήθως ξεπερνούν τις ψησταριές με κάρβουνο από χάλυβα Corten δημιουργώντας πολύ λιγότερες ενώσεις που προκαλούν καρκίνο-.

Ωστόσο, το υλικό πυρήνα της ψησταριάς με κάρβουνο από χάλυβα Corten-ανθεκτική,-ανθεκτική στις καιρικές συνθήκες-έχει ελάχιστη επίδραση στους κινδύνους υγείας που σχετίζονται με το μαγείρεμα-.

The Lowdown on Grill Material

Ο χάλυβας Corten είναι βραβευμένος για τη στιβαρότητά του, την αδιάβροχη φύση του και την ικανότητά του να σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα σκουριάς. Αυτό το υλικό είναι ασφαλές για μαγειρική χρήση και υπερέχει στη διατήρηση της θερμότητας και τη μακροζωία, καθιστώντας τη σχάρα κάρβουνου Corten από χάλυβα μια αξιόπιστη επιλογή. Ως αδρανής επιφάνεια μαγειρέματος, δεν εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία. Αυτά προέρχονται από το καύσιμο, όχι από τον ίδιο τον χάλυβα.

Αναμέτρηση υγείας:Γκριλ με κάρβουνο Gas εναντίον Corten Steel

Οι διαφορές στην υγεία συνοψίζονται στον τύπο του καυσίμου που χρησιμοποιείται και στην καύση από-προϊόντα που παράγονται.

Το Corten Steel Charcoal Grill καίει κάρβουνο για να παράγει βαρύ καπνό και υπερβολική ζέστη, δημιουργώντας δύο καρκινογόνες ουσίες: πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) από το λίπος που στάζει στις φλόγες (που επικαλύπτει το φαγητό με καπνό) και ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) από την υπερθέρμανση ή την απανθράκωση του κρέατος.

Σχάρες υγραερίου:Το προπάνιο ή το φυσικό αέριο καίγονται καθαρά, παράγοντας λιγότερο καπνό και επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Αυτό μειώνει τον σχηματισμό PAH και HCA, καθιστώντας τις ψησταριές αερίου πιο υγιεινές από τις ψησταριές με κάρβουνο Corten.

Επαγγελματικές συμβουλές για πιο υγιεινό ψήσιμο στη σχάρα

Ακόμη και με μια ψησταριά Corten από χάλυβα, αυτά τα βήματα ελαχιστοποιούν τους κινδύνους:
Κόψτε το περιττό λίπος για να μειώσετε τα σταγονίδια που σχηματίζουν ΠΑΥ-.
Μαρινάρετε το κρέας σε όξινα μείγματα (ξύδι ή χυμό λεμονιού) για να μειώσετε τις καρκινογόνες ουσίες.
Επιλέξτε άπαχες πρωτεΐνες όπως ψάρι, κοτόπουλο χωρίς πέτσα και λουκάνικα κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για να αποφύγετε την απανθράκωση.
Αναποδογυρίζετε τακτικά το κρέας για να μειώσετε τα επίπεδα HCA.
Προ-μαγειρέψτε το κρέας σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για να μειώσετε το χρόνο που αφιερώνετε στο γκριλ.