Πώς να χρησιμοποιήσετε το Pizza Steel σε ένα BBQ Corten Steel

I. Προετοιμασία & Προθέρμανση για BBQ Corten Steel

Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι ο χάλυβας πίτσας σας είναι καθαρός και καρυκευμένος. Για ένα νέο μπάρμπεκιου από χάλυβα Corten, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να καρυκεύσετε πρώτα τη σχάρα-αυτό περιλαμβάνει την επίστρωση των σχαρών με λάδι και το κάψιμο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χάλυβα πίτσας στις σχάρες του Corten Steel BBQ, αποφεύγοντας την άμεση επαφή με την πιο καυτή φλόγα αν είναι δυνατόν (επιλέξτε μια έμμεση ρύθμιση θερμότητας). Κλείστε το καπάκι του Corten Steel BBQ και προθερμάνετε τη σχάρα και το ατσάλι για 30 έως 60 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα υπέρυθρο θερμόμετρο για έλεγχο. ο χάλυβας πρέπει να φτάσει περίπου τους 500 βαθμούς F για τέλεια πίτσα.

II. Βήματα μαγειρέματος στο Corten Steel BBQ

Τεντώστε τη ζύμη της πίτσας, τη λαδώστε ελαφρά και πασπαλίστε τη φλούδα της πίτσας σας με αλεύρι ή σιμιγδάλι για να μην κολλήσει. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε στη σχάρα τη ζύμη απευθείας στις καυτές σχάρες του Corten Steel BBQ για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να δέσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη. Μεταφέρετε γρήγορα την κανονική-ζύμη στη σχάρα στον προθερμασμένο χάλυβα πίτσας στο Corten Steel BBQ. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας, μια μικρή ποσότητα τυριού και ελαφριές επικαλύψεις-μην το υπερφορτώνετε. Σύρετε την πίτσα πάνω στο ατσάλι και κλείστε αμέσως το καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά (μόλις πήξει το κάτω μέρος), ανοίξτε το καπάκι, περιστρέψτε την πίτσα κατά 180 μοίρες και αναποδογυρίστε την για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Κρατήστε το καπάκι κλειστό καθώς τελειώνετε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα και το τυρί να κάνει φυσαλίδες.

III. Επαγγελματικές συμβουλές για επιτυχία στο μπάρμπεκιου Corten Steel

Το κλειδί για μια υπέροχη πίτσα σε ένα μπάρμπεκιου Corten είναι η υψηλή θερμοκρασία και ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος-ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να είναι 5 έως 7 λεπτά. Τα ελαφριά toppings είναι απαραίτητα. πάρα πολλά θα επιβραδύνουν το μαγείρεμα και θα κάνουν την κρούστα μουσκεμένη. Εάν το μπάρμπεκιου Corten Steel δεν παρέχει αρκετή κορυφαία θερμότητα, βάλτε την πίτσα με αλουμινόχαρτο για λίγο για να ροδίσει η κορυφή. Χρησιμοποιείτε πάντα μια φλούδα πίτσας ή μεταλλικές σπάτουλες για να μετακινείτε εύκολα την πίτσα. Αποφύγετε να κάψετε το κάτω μέρος ελέγχοντας την άμεση φλόγα και χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα για το πάνω μέρος της πίτσας.